La cave
280 références,
une seule passion
Notre cave est le fruit de trente-sept ans de découvertes, de voyages et de rencontres avec des vignerons qui partagent notre vision d'une viticulture authentique et engagée.
280+
Références
18
Pays représentés
40%
Vins du Levant
1962
Millésime le plus ancien
notre approche
Une cave au service
de la cuisine
Notre sélection accorde une place particulière aux vins du Liban et de Syrie — des terroirs millénaires qui produisent des vins d’une complexité rare, parfaits pour accompagner les épices et aromates du Levant.
Mais la cave s’ouvre aussi aux grandes régions françaises, à la Méditerranée, à la Géorgie et à l’Autriche — des vins choisis pour leur capacité à entrer en dialogue avec notre cuisine plutôt qu’à la dominer.
Notre sommelier
Thomas Renard
Spécialiste des vins du Liban et de la Méditerranée orientale, Thomas compose des accords inattendus qui révèlent la complexité aromatique de chaque plat.
carte des vins
Nos coups de cœur
Bekaa Valley · Liban
Château Musar Rouge 2015
Domaine Serge Hochar — Cabernet, Cinsault, Carignan
Accord : Agneau de 7 heures, Kibbeh au safran
22 € / verre
95 €
Batroun · Liban Nord
Ixsir Grande Réserve Blanc 2020
Domaine Ixsir — Viognier, Chardonnay
Accord : Saint-Pierre au cèdre, Labneh truffe noire
18 € / verre
72 €
Bekaa · Liban
Massaya Classic Rouge 2019
Domaine Massaya — Cinsault, Cabernet, Syrah
Accord : Mezzé du chef, Aubergine moutabal
14 € / verre
58 €
Kéfraya · Liban
Château Kefraya Blanc de Blancs 2021
Château Kefraya — Chardonnay, Sauvignon
Accord : Houmous de betterave, Fattouch de printemps
16 € / verre
64 €
Coteaux de Botrys · Liban
Domaine des Tourelles Marquis des Beys 2017
Syrah, Cabernet Sauvignon — élevage 18 mois en barrique
Accord : Agneau de 7 heures, plats en sauce
28 € / verre
115 €
Accords mets & vins
Suggestions de Thomas Renard, sommelier du Cèdre
Kibbeh au safran
Château Musar Rouge 2015
Les tanins soyeux et les notes épicées du Musar épousent parfaitement la mélasse de grenade et le safran.
Saint-Pierre au cèdre
Ixsir Grande Réserve Blanc
La fraîcheur du Viognier et ses notes florales résonnent avec l'émulsion de cèdre et le fenouil confit.
Maamoul glacé
Château Kefraya Brut Rosé
Les bulles délicates et les fruits rouges légers du rosé accompagnent le sorbet rose de Damas sans l'écraser.
Le Cèdre
Restaurant gastronomique
« L'art du goût et du souvenir »
14 rue du Liban, Paris 6e
+33 1 42 00 00 00
contact@le-cedre.fr