Depuis 1987
Un héritage
transmis
avec soin
Fondé par la famille Khoury en 1987, Le Cèdre est né d’une passion transmise de génération en génération. Chaque plat raconte une histoire — celle d’une tradition culinaire levantine sublimée par des techniques contemporaines.
1987
Fondé à Paris
notre parcours
37 ans d'excellence
1987
Ouverture du Cèdre
Georges Khoury ouvre les portes du Cèdre rue du Liban, avec une carte de 12 plats inspirés de la cuisine de sa mère à Beyrouth.
1994
Première étoile Michelin
La reconnaissance nationale arrive avec l'attribution d'une première étoile. La cuisine levantine entre dans la gastronomie française.
2003
Élias rejoint la brigade
Le fils de Georges, formé chez Robuchon et Ducasse, intègre la cuisine et apporte une sensibilité contemporaine à la carte.
2015
Deuxième étoile Michelin
La deuxième étoile vient récompenser la réinterprétation audacieuse de la cuisine du Levant par Élias Khoury.
2022
Rénovation & troisième étoile
Après une rénovation complète des espaces, le Cèdre décroche sa troisième étoile et s'impose comme référence de la gastronomie levantine.
Ce qui nous guide
Nos engagements
01
Terroir & origine
Chaque ingrédient est sourcé avec soin. Nos producteurs sont des partenaires de longue date que nous visitons chaque saison.
02
Transmission
Nous formons chaque année de jeunes cuisiniers aux techniques du Levant, perpétuant un savoir-faire culinaire millénaire.
03
Saisonnalité
La carte change quatre fois par an, au rythme des saisons et des arrivages. Aucun produit n'est servi hors de son temps.
04
Excellence
Trois étoiles Michelin sont une responsabilité que nous renouvelons chaque jour, à chaque service, pour chaque convive.
Le Cèdre
Restaurant gastronomique
« L'art du goût et du souvenir »
14 rue du Liban, Paris 6e
+33 1 42 00 00 00
contact@le-cedre.fr